فن الطبخ

كيفية تحضير موريلس لفصل الشتاء: أفضل الوصفات للحفاظ على وتجميد وتجفيف موريلس. كيفية المخلل موريلس الفطر مع الملح والسكر والتوابل ، الشرقية: وصفة

Pin
Send
Share
Send

في هذه المقالة سوف نقدم لك الطرق الرئيسية لحصاد البوريات لفصل الشتاء ، وهي: الفطر المخلل والتجفيف والتجميد.

تعتبر Morels الفطر الربيعي الأول المليء برائحة الغابة. كل ربة منزل تريد أن تحصل على الوقت لتجربة هذه الفطر ، وكذلك إعدادها لفصل الشتاء. يدعي منتقيو الفطر المحترفين أنه من السهل تناول مشروب صالح للأكل من الطعام الصالح للأكل الذي يحبه كل شخص. كيف نتبل موريلس ، وكيف نجمدها؟

كيفية تجفيف الفطر موريل؟

هل أنت محظوظ بما فيه الكفاية لملء سلة كاملة مع موريلس الشباب؟ يوصي جامعو الفطر ذوي الخبرة بتقسيم "المصيد" الخاص بهم إلى جزأين متساويين. من النصف ، تحضير يعامل على الطاولة ، من النصف المتبقي من الشغل لفصل الشتاء.

بعد التجفيف ، تظل المشروبات الروحية صحية ومغذية. بالمناسبة ، هذه الفطر معروفة بحقيقة أنها تستعيد الرؤية وتساعد في أمراض أخرى.

موريلس الجافة

يمكنك تجفيف الأعشاب إذا التزمت بهذه القواعد:

  • فرز morels ، حدد أكبر العينات حتى لا تكون تالفة.
  • شطف الفطر ، نقع حتى يتمكنوا من امتصاص السائل. قطع الساقين ، حيث يتم تجفيف قبعات موريلس فقط.
  • قطع الفطر ، وضعت على ورقة الخبز مغطاة ورقة شهادة جامعية.
  • على الموقد ، اضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 50 درجة ، وجف لمدة 3 ساعات. لا تغلق باب الفرن بإحكام شديد بحيث يمكن تدوير الهواء.
  • زيادة درجة الحرارة بمقدار 20 درجة ، وجافة لجعل الفطر يجف بما فيه الكفاية ، ولكن لا تنهار.

احتفظ بالأحذية في هذه الحالة في كيس من القماش ، وضعها في مكان مظلم. هل تريد منع الفطر من إزعاج الآفات؟ ضع الفطر في مرطبانات زجاجية ، ثم أغلقها بإحكام حتى لا تدخل الرطوبة.

كيفية تجميد موريلس الفطر؟

الطريقة التالية جيدة التجمد. جمع الفطر مقدما ، وإعداد مكان مناسب لهم في الثلاجة. هذه الطريقة مريحة للغاية ، حيث أنه مع حلول فصل الشتاء ، لن تحتاج إلى إزالة الجليد. سيكون كافيا لإخراجهم من الثلاجة وطهي الطعام على الفور.

كن مستعدًا تمامًا لعملية التجميد. غسل الفطر ، فرز العينات السيئة. بحيث يترك حمض الجليليك المعنويات ، ينقعها ، يغليها في الماء المالح مرتين ، ويغير الماء في كل مرة. عند طهيها مرتين ، قم بتجفيف الفطر بعناية. لا تحتاج الجليد الزائد؟

موريل الصقيع

عملية التجميد نفسها سهلة للغاية:

  • وضع موريلس على لوحة مسطحة.
  • يجب إرسال هذا السطح مع الفطر إلى الثلاجة لمدة عدة ساعات.
  • بعد التجميد ، صب الفطر في كيس أو في حاوية بلاستيكية.

يجادل أخصائيو التغذية المتمرسون أن مثل هذه المعنويات يمكن ويجب أن تدرج في النظام الغذائي اليومي. استمع اليهم

فطر موريل متبل بالسكر: وصفة

لهذا الطبق ، قم بتخزين:

  • الفطر - 1 كجم
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة
  • ورقة الغار - 2 قطعة.
  • الثوم - 4 الأسنان.
  • شبت
  • الخل - 1 ملعقة صغيرة
  • قرنفل - 6 قطع.
  • بازلاء الفلفل الأسود - 6 كمية.
  • الماء - 600 مل
فطر السكر

عملية الطهي:

  • قطع الفطر الكبير في شكل شرائح ، لا تقطع الصغيرة.
  • ضعي الوعاء في وعاء ، واسكبه في الماء ، وأضيفي جميع المكونات باستثناء الخل. إضافته بعد الماء المغلي.
  • تغلي محلول ملحي لمدة 25 دقيقة. إذا تشكلت رغوة ، تأكد من إزالتها.
  • قم بإزالة الأطباق من الموقد ، تبرد قليلاً ، رتب الفطر في عبوات زجاجية.
  • صب ماء مالح ، أغلق ، وعندما تبرد الحاويات ، ضع في الطابق السفلي.

فطر موريل متبل بالبهارات: وصفة

كل فطر جيد عندما يكون مخلل. أما بالنسبة للرخام المخلل ، فله نكهة أكثر كثافة. لذلك ، عليك تخزين هذه المكونات:

  • موريلس - 2 كجم
  • الملح - 2 ملعقة صغيرة
  • بازلاء الفلفل الأسود - 60 قطعة.
  • ورقة الخليج - 12 قطعة.
  • حامض الستريك - 2 3 ملعقة شاي
  • الخل 6 ٪ - 6 ملاعق كبيرة.
  • قرنفل
  • قرفة
لفصل الشتاء

قبل تخليل الفطر ، غليهم عدة مرات. للمسلسلات ذات المذاق الأكثر تشبعًا ، تابع ما يلي:

  • نقع الفطر لعدة ساعات في الماء. سوف الفروع والحشرات الصغيرة تسقط بعيدا عن موريلس.
  • تغلي الفطر 1 مرة ، شطف. تغلي موريلس مرة أخرى في ماء آخر ، إضافة الملح لمدة 15 دقيقة.
  • لتحضير ماء مالح ، صب الماء في الأطباق ، إضافة جميع التوابل ، يغلي لمدة نصف ساعة ، بارد ، صب في الخل.
  • رتب الفطر في عبوات زجاجية ، املأها بالماء المالح ، ثم غطيها بأغطية.

تبقي موريلس بارد في هذه الحالة.

مشروم مخلل شرقي لفصل الشتاء ، شرقي: وصفة

هذه الفطر لها مظهر غير عادي ، وبالتالي سوف تحتاج بالتأكيد إلى المخلل. يتمتع الطبق بطعم حلو المذاق يمنح لمسة شرقية. بالنسبة للطبق ، قم بتخزين:

  • الفطر - 2 كجم
  • ماء - 2 ملعقة كبيرة.
  • الخل العادي - 4 ملاعق كبيرة.
  • نبيذ الأرز - 4 ملاعق كبيرة.
  • صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة.
  • صلصة السمك - 2 ملعقة كبيرة.
  • سكر - 4 ملاعق صغيرة
  • الملح - 4 ملاعق صغيرة
  • ورقة الخليج - 4 قطع.
  • فلفل أسود - 2 ملعقة صغيرة.
في الشرقية

عملية الطهي:

  • قشر الفطر ، وإزالة الساقين ، وشطف. نقع موريلس في الماء لمدة 30 دقيقة.
  • استنزاف الماء ، وشطف الفطر عدة مرات.
  • غلي الماء مع الفطر ، واستنزافه.
  • شطف موريلس.
  • تغلي مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
  • يُضاف الماء (2 ملعقة كبيرة) ، الخل ، الصلصة ، المكونات الأخرى إلى الفطر.
  • تغلي محلول ملحي لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة.
  • يمكنك تناول الفطر في اليوم التالي أو وضعها في عبوات زجاجية وتغطيتها بأغطية ووضعها في القبو.

Pin
Send
Share
Send

شاهد الفيديو: طائر العقاب المصري (أبريل 2020).