فن الطبخ

أطباق اللفت لذيذة وصحية: أفضل الوصفات. كيفية طبخ السلطة ، الحساء ، البطاطا المهروسة ، العصيدة ، المربى ، مقبلات اللفت ، يخنة مع اللفت ، اللفت المقلي ، المخبوز ، المحشو ، مع الدجاج ، اللحم: الوصفات. كيف تبخر ، تطبخ اللفت ، تزيل المرارة من اللفت؟

Pin
Send
Share
Send

ستخبرك المقالة بمدى فائدة اللفت وستقدم لك بعض الوصفات لإعدادها.

اللفت: الفيتامينات والخصائص المفيدة للجسم

يعتبر Turnip منتجًا غذائيًا روسيًا شهيرًا ، وهو ليس غنيًا فحسب ، بل له أيضًا مذاق لطيف. لسوء الحظ ، لا يوجد اللفت في كثير من الأحيان على الطاولات الحديثة وقلة من الناس يعرفون أن هناك العديد من أصناف وأنواع هذا المحصول الجذر ، والتي هي مفيدة للغاية للبشر.

الاهتمام: اللفت هو "قريب بعيد" من الملفوف وقبل ظهور البطاطس على الطاولات ، كان معظم الناس يأكلون اللفت.

استخدام اللفت:

  • هذا المحصول الجذري مشبع بالفيتامينات والمعادن.
  • يعتبر اللفت فريدًا من نوعه لأنه يحتوي على مادة مثل "glucoraphanin" - لديه القدرة على تثبيط الخلايا السرطانية وقادر على مكافحة مرض السكري.
  • سوف اللفت كبح كمية قياسية من فيتامين C ، مما يحسن الجهاز المناعي للإنسان.
  • الفيتامينات المجموعة ب في اللفت تساعد الشخص على تحسين التمثيل الغذائي ، وتعزيز جميع أجهزة الجسم.
  • في اللفت ، وهناك أيضا فيتامين (أ) ، الذي يؤثر إيجابيا على رؤية وحالة الشعر والجلد والأظافر للشخص.
  • يمكن أن تؤكل اللفت على حد سواء الخام والمطبوخة (على البخار ، مسلوق ، خبز).
  • اللفت هو العنصر الرئيسي لإعداد الحقن الطبية والكمادات.
  • عن طريق تناول اللفت بانتظام ، فإنك تهتم بأعضاء الجهاز الهضمي ، واستعادة وظيفة الأمعاء وتحسين وظيفة المعدة.
  • اللفت هو منتج غذائي غذائي ، وبالتالي يكافح مشاكل الوزن الزائد.
  • يساعد محصول الجذر في تحسين جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم
  • عصير الجذر الطازج له العديد من الخصائص الفريدة: مهدئ (يرتاح العضلات والجهاز العصبي) منخم مساعد على التنخم (يساعد في محاربة البلغم وإزالة المخاط بسهولة من الشعب الهوائية) مهدئ (يخفف من آلام المفاصل والألم الالتهابي) مدر للبول (يساعد على إزالة الماء الزائد من الجسم).
  • كما الكمادات ، يتم استخدام عصير طازج من اللفت واللب من المحاصيل الجذرية المغلية.
  • تستخدم اللفت في علاج نزلات البرد الموسمية والأمراض الفيروسية.
  • يمكنك أن تستخدم في العلاج ليس فقط المحاصيل الجذرية ، ولكن أيضًا أوراق اللفت ، والتي يمكن أن تصنع منها مغلي مضاد للالتهابات.
التركيب الكيميائي لللفت

كيف وكم لطهي استعداد اللفت ولإزالة المرارة؟

إذا قررت طهي اللفت لأول مرة ، يجب أن تعرف ميزات طهيها ، لأن مثل هذه القواعد سوف تساعدك على جعل محصول الجذر ناعمًا ولذيذًا ويمنع المرارة في الأطباق المعدة. يعتمد وقت وطهي اللفت على الوصفة التي تتبعها.

كيفية تحضير اللفت للطهي:

  • شطف جيدا جذر المحاصيل بالماء الجاري ، وغسل جميع التربة المتبقية والأوساخ.
  • أزل الصفيحة والأوراق (إن وجدت)
  • قشر اللفت

طبخ اللفت في مقلاة:

  • صب الماء في المقلاة وانتظر حتى يغلي.
  • اغمس اللفت المقشر في الماء المغلي
  • غلي محصول الجذر (مقطّع إلى عدة أجزاء)
  • وقت الطهي - 25 دقيقة
  • إذا قمت بقطع اللفت بدقة ، فإن وقت الطهي 15 دقيقة
  • يتم التحقق من استعداد المحاصيل الجذرية عن طريق وخزها بسكين أو شوكة.

طبخ اللفت في طباخ بطيء (مرجل مزدوج):

  • صب الماء في وعاء متعدد الطهي (نصف الطريق)
  • قطع اللفت مقشر إلى عدة قطع
  • اغمس قطع الجذر في الماء المغلي
  • الحفاظ على اللفت في الطبخ أو البخار - 20 دقيقة
  • إذا رغبت في ذلك ، أضف التوابل حسب الرغبة.

هام: قد يكون لبعض أنواع اللفت المرارة التي تظهر في الطهي. هذا يفسد طعم وقت التحضير ، على سبيل المثال ، الحساء. يُعتقد أن المرارة يمكن إزالتها من محصول الجذر عن طريق تحريك اللفت الأولي بالماء المغلي لمدة 5-10 دقائق قبل الطهي.

اللفت المغلي: ما مدى سهولة طهيه؟

سلطة اللفت مع الجزر والتفاح: وصفة

يمكنك تنويع نظامك الغذائي اليومي مع سلطة طازجة ليس من الملفوف والخضروات ، ولكن من اللفت. وصفة هذا الطبق بسيطة للغاية ، ويمكن بسهولة أن تعزى إلى فئة الأطباق اليومية ، صحية للغاية ومغذية للبشر. سوف تأخذك السلطة المبنية على اللفت الطازج كحد أدنى من الوقت لإعدادها (لا يزيد عن 5 دقائق). الطبق ذو طعم كثير العصير وطازج ، ليس حادًا.

ما ستكون هناك حاجة للسلطة:

  • اللفت - 2 من الخضروات الجذرية الصغيرة (تحقق من عصارة الفاكهة مقدما).
  • جزر - 1 أو 2 قطعة. (اعتمادا على تفضيلاتك ، لا يمكنك إضافة).
  • التفاح الأخضر أو ​​الحامض - 1 جهاز كمبيوتر (كبير)
  • الخل - 1 ملعقة كبيرة (يمكنك استخدام النبيذ والتفاح أو أي شيء آخر).
  • النفط - 1 ملعقة كبيرة (يمكنك استخدام عباد الشمس وبذور الكتان والسمسم: أي ذلك).
  • التوابل وأي إضافات حسب الرغبة
  • عصير ليمون - 1/2 ملعقة صغيرة

كيف تفعل:

  • يجب أن تكون مبشرة اللفت مقشر خشنة ، ويتم نفس الشيء مع الجزر والتفاح.
  • يجب رش جميع المكونات في وعاء كبير.
  • رش السلطة مع العصير والخل
  • أضف التوابل والزيوت المفضلة لديك ، واخلطيها جيدًا بالملعقة وقدم السلطة.
سلطة اللفت الطازجة مع الجزر والتفاح

سلطة اللفت مع الجزر والثوم: وصفة

تتمتع هذه السلطة بطعم حار حار بسبب إضافة الثوم والخفة ، لأنها تتكون من مكونات غذائية بسيطة.

ما يجب أن يكون لديك:

  • اللفت - 2 من الخضروات الجذرية الصغيرة
  • جزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى (متوسطة الحجم ، اختياري)
  • الثوم - عدد قليل من الأسنان وفقا لتفضيلاتك
  • مايونيز خفيف - عدة ملاعق كبيرة (غذائي أم لا دهني).
  • عصير ليمون - 1-2 ملعقة صغيرة (لا يمكنك إضافة أو استبدال الخل).
  • التوابل أو الملح حسب رغبتك (يمكنك إضافة أي).

كيف تطبخ:

  • يجب تقشير جميع الخضروات مسبقًا ؛ فإذا حدث ضرر ، يتم قطعها.
  • اللفت والجزر التدليك على مبشرة الخشنة ويصب في وعاء سلطة (وعاء).
  • يتم تمرير الثوم من خلال سحق أو فرك على مبشرة ، إضافة إلى وعاء سلطة.
  • كل شيء بنكهة العصير أو البهارات أو الملح (استخدم ما تريد).
  • الموسم مع بضع ملاعق كبيرة. المايونيز (في الحالات التي لا تأكل فيها المايونيز ، يمكن استبداله بالكريمة الحامضة).
سلطة مع اللفت والجزر والثوم

كيفية جعل حساء اللفت المهروسة؟

حساء هريس هو طبق مع الملمس لطيف وذوق خفيف. يمكنك جعل sou هريس من مكونات بسيطة ، ويسعد لك مع وصفة غير عادية قريبة.

ما تحتاجه:

  • لفت نبات - 1 ليس محصول جذر كبير
  • جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (A قليلا)
  • مصباح - 1 جهاز كمبيوتر. (A قليلا)
  • كوسة - 500 غرام (يمكن استبداله بالكوسة)
  • بطاطس - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى. (ليست كبيرة)
  • الحليب (2.5-3.2 ٪) - 250-300 مل. (أي)
  • ماء - 150-200 مل. (ركز على تناسق الحساء)
  • الملح والبهارات - وفقا لتفضيلاتك

كيف تفعل:

  • لهذا الطبق ، من الأفضل استخدام تشكيلة حلوة من اللفت. إذا كنت خائفًا من أن يمنح محصول الجذر المرارة ، فعليك أولاً تحجيمه بالماء المغلي قبل الطهي.
  • يجب تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات وطهيها (يشار إلى كمية الماء والحليب في الوصفة).
  • غلي جميع المكونات حتى تصبح طرية (يمكنك التعرف على مستوى الاستعداد عن طريق وخزها بشوكة أو سكين).
  • في النهاية ، ينبغي تقطيع كل شيء بخلاط إلى تناسق موحد وبعد ذلك فقط تضيف البهارات المفضلة لديك حسب ذوقك.
شوربة هريس اللفت مع الخضار مزينة بخبز الخبز

اللفت على البخار: وصفة في طباخ بطيء

بالتأكيد سمعت مثلًا مثل "أسهل من اللفت على البخار." لم تظهر هباء ، لأنه من السهل للغاية تبخير هذا المحصول الجذري ، خاصة باستخدام معدات وأدوات المطبخ الحديثة.

كيف تفعل:

  • تم تجهيز كل لعبة متعددة الطاولات بغطاء إضافي به ثقوب أو شبكة لطهي الطعام للزوجين.
  • يجب غسل اللفت وتنظيفه ، وتقطيعه إلى مكعبات ، وانتشاره على الشبكة.
  • قم بصب الماء في وعاء متعدد الطهي وقم بتشغيل وضع "Steamer".
  • بعد غلي الماء ، حافظ على اللفت على البخار لمدة دقيقتين بالضبط ، مع رش الملح والتوابل عند التقديم.
اللفت على البخار في طباخ بطيء

عصيدة مع اللفت في طباخ بطيء: كيف لطهي الطعام؟

ما تحتاج إلى أن يكون:

  • الماء - 300-350 مل. (يمكن استبداله بالحليب)
  • اللفت - 300-350 جم (تشكيلة حلوة بالضرورة)
  • الأرز - 100-120 غرام (طويل الحبوب ، ولكن غير مطهو على البخار)
  • النفط - 1-2 طن. (يمكنك استخدام أي)
  • التوابل أو السكر - في الإرادة

كيف اللحام:

  • يجب تقشير اللفت الطازج وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
  • بعد ذلك ، يجب حفظ محصول الجذر في وعاء تحت غطاء مغلق من الزيت لعدة دقائق (حتى 10 دقائق).
  • بعد هذا التبريد ، يجب أن يصبح محصول الجذر ناعمًا ويمكن هرسه بسهولة.
  • تُسكب البطاطا المهروسة باللفت المطبوخ في قدر ، ويُسكب الأرز ويُسكب الماء وتُطهى العصيدة حتى يصبح الأرز جاهزًا ويمكن إضافة أي بهارات مالحة أو حلوة إليها إذا رغبت في ذلك.
  • يقدم هذا النوع من العصيدة بقطعة من الزبدة

هام: يمكنك طهي هذه العصيدة مع اللفت في الماء أو الحليب.

عصيدة حبوب الأرز

اللفت ، خبز في الفرن مع الجبن: كيف لطهي الطعام؟

ما تحتاجه:

  • اللفت - محصول جذر واحد (متوسط ​​الحجم)
  • بويون - 1 كوب (يمكنك استخدام أي: الخضروات واللحوم والدجاج).
  • جبنة سمينه 50 غ (الروسية 45-50 ٪ مناسبة)
  • كريم - 100-120 مل. (الدهنية 25-35 ٪)
  • القشدة الحامضة - 100 غرام (دهني 25-30 ٪)
  • دقيق - 1-2 ملعقة صغيرة
  • أي توابل حسب الرغبة

الطبخ:

  • يجب غليان اللفت أولاً في القليل من الماء المالح حتى يصبح طرياً. للقيام بذلك ، يجب قطع اللفت المقشر إلى شرائح صغيرة.
  • ضع قطع اللفت في صحن الخبز وتغطيه بالكثير من الجبن.
  • على الموقد ، اطبخ حشوة المرق والقشدة بالدقيق ، واعجن جيدًا مع الخفق لحالة موحدة.
  • أضف إلى هذا الحشوة (سبق تبريدها قليلاً) الزبدة والقشدة الحامضة ، وملء اللفت مع ملء جاهزة.
  • أرسل النموذج إلى الفرن وأمسك الطبق هناك حتى تتكوّن قشرة ذهبية (تكفي لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة بمتوسط ​​درجات حرارة تتراوح من 160 إلى 180 درجة).
شرائح البطيخ المشوي تحت الجبن

كيفية جعل اللفت المربى؟

هام: هناك رأي مفاده أن مربى اللفت ليس مجرد إعداد لذيذ ، ولكنه مفيد أيضًا.

كيفية التحضير:

  • يجب تقشير محصول الجذر
  • قطع اللفت إلى عدة أجزاء
  • يجب أن يكون لب اللفت غارقة (أول استخدام المالحة الباردة ، ثم الماء الساخن - وهذا سوف يساعد على إزالة المرارة).
  • بعد ذلك ، يجب سكب شرائح اللفت في وعاء وتغطيتها بمزيج من الماء والعسل (من 1 إلى 4). تأكد من أن السائل يغطي اللفت بالكامل.
  • بعد ذلك ، ضع هذه الحاوية (مع شراب العسل) على النار وطهيها ، ثبتها في حالة ضعيفة.
  • اللفت يغلي يجب أن يكون ثلاث مرات
  • ثم استنزاف شراب وشرائح من الخضروات الجذرية في قدر آخر.
  • صب اللفت مع العسل بحيث يغطي محصول الجذر مع 3-4 أصابع.
  • اجلب المربى حتى يغلي ثم يمكنك الحفاظ على الشغل.
  • ملعقة شرائح من اللفت العسل في جرة مع ملعقة ، كل طبقة مغطاة بالتوابل حار (على سبيل المثال: القرنفل ، الفانيليا ، جوزة الطيب ، القرفة أو الزنجبيل).
اللفت حار في العسل: الحصاد

كيف لطهي طبق جانبي اللفت؟

ما تحتاج إلى أن يكون:

  • اللفت - اللب لكل 1 كجم.
  • زبدة - 50-60 جم
  • سكر - 0.5-1 ملعقة شاي
  • الملح - زوج من قرصة

كيف تطبخ:

  • شطف اللفت بالماء الجاري
  • قشر اللفت
  • شريحة اللفت
  • سكب الشرائح في المقلاة وسكبها بالماء
  • جلب ليغلي
  • أضف بعض الملح والسكر.
  • تغلي حتى تصبح طرية
  • يصفى ويرش بالتوابل (الأعشاب والتوابل)
  • يقدم كطبق جانبي (سارت الامور بشكل جيد مع اللحم)
اللفت مقبلات

اللفت الحساء النباتي: وصفة

ما هو المطلوب:

  • لب اللفت - 400-500 جم (يفضل أن تكون حلوة)
  • بطاطس - 1 كجم (أي درجة: الأبيض والأصفر والوردي)
  • الملفوف - 400-500 جم (أبيض ، مفروم بشكل خشن)
  • بصل - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. (الصغرى)
  • الطماطم (أو معجون الطماطم) - عدة فواكه (أو عدة ملاعق).
  • جزر - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. (متوسط)
  • حفنة من الثوم المعمر - حسب التفضيل
  • لحم (لحم الخنزير أو لحم البقر) - 400 غرام (يمكنك أن تفعل الحساء العجاف).
  • التوابل (الغار ، الأعشاب المجففة أو خليط من الفلفل)

كيف تطبخ:

  • يجب تنظيف اللفت وشرائحها مسبقًا ، ثم تحمرها بالماء المغلي.
  • يمكنك طهي الخضار في طنجرة بطيئة أو في قدر. إذا طبخت الحساء مع اللحم ، يجب تقطيعه إلى مكعبات ويقلي قليلًا من الزيت.
  • بعد ذلك ، يُسكب اللحم في قدر ، وتُضاف إليه الخضروات (يُفضل المفروم على قدم المساواة).
  • يتم سكب معجون الطماطم والماء (يمكنك استخدام المرق) ، وتوضع التوابل.
  • يجب أن يكون نار خفيفة حوالي 40-60 دقيقة.
خضروات اللفت

كيف لطهي اللفت المقلي؟

ما هو المطلوب:

  • اللفت - 1 جذر الرأس
  • بصل - 1 رأس كبير
  • توابل حسب الرغبة
  • قطعة من الزبدة

كيف تطبخ:

  • يجب غسل اللفت وتنظيفها
  • يجب أن تقطع إلى شرائح صغيرة
  • تُسكب شرائح اللفت في قدر وتُسكب على الماء
  • يغلي اللفت بعد غلي الماء لمدة 3-4 دقائق.
  • ثم استنزاف الماء
  • سخني الزيت ورمي اللفت في المقلاة
  • توابل الخضروات الجذرية حسب الرغبة
  • مشوي حتى الذهبي والذهبي.
شرائح اللفت المقلية

كيف لطهي اللفت محشي؟

ما تحتاجه:

  • اللفت - العديد من الخضروات الجذرية الصغيرة
  • لحم أو دجاج مفروم - 200-300 غرام (من أي لحم).
  • بصل - 1 رأس (صغير)
  • التوابل حسب تقديرك
  • جبنة صلبة ، دهنية - 50 غ (أي)
  • الثوم - 1-2 أسنان

كيف تطبخ:

  • يجب غسل رؤوس اليقطين وتنظيفها
  • أضعاف الرؤوس في وعاء كبير وملء بالماء
  • يجب أن يكون الماء ملح جدا
  • اغلي الرؤوس لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.
  • بعد ذلك ، تبرد اللفت قليلا
  • يُسكب وسط (لب) اللفت
  • تُقطع البصل وتُخلط مع اللحم وتتبل
  • تبدأ اللفت مع اللحم المحضر وتغطيتها بقطعة من الجبن
  • أضعاف اللفت على ورقة الخبز ووضعها في الفرن
  • يجب أن يكون رأس الفرن حوالي نصف ساعة عند درجة حرارة 180-190 درجة.
اللفت محشي

كيف لطهي اللفت مع الدجاج في وعاء؟ كيف لطهي اللفت مع اللحم؟

ما تحتاج إلى أن يكون:

  • دجاج (لحم من أي جزء ، يمكنك استخدام أي لحم آخر) - 600-700 غرام (فيليه هو جيد للاستخدام).
  • اللفت - 200-250 غ. لب الجذر
  • فلفل حلو - 1 جهاز كمبيوتر
  • بصل - 1 رأس (صغير)
  • معجون الطماطم - 1-2 ملعقة كبيرة (لا يمكنك إضافة)
  • القشدة الحامضة - 200-250 لتر. (25-30٪)
  • الثوم - 1-2 فصوص (حسب تفضيلات ذوقك)
  • التوابل حسب الرغبة

كيف تطبخ:

  • نقطع اللفت والفلفل إلى شرائح (من نفس الحجم) ، نقطع البصل بشكل خشن.
  • قطعي الثدي أو الدجاج إلى خضروات متناسبة إلى مكعبات.
  • ضعي الخضار في مقلاة ساخنة مع الزيت والقلي لعدة دقائق (يجب أن تظهر القشرة الذهبية الأولى - هذه 5-6 دقائق).
  • بعد ذلك ، يُضاف اللحم إلى المقلاة ، ويمر مع المكونات الأخرى ، لمدة 3-5 دقائق.
  • صب جميع المكونات في الأواني ، وملء لهم بالماء (يجب أن تغطي الخضروات واللحوم).
  • يُسكب معجون الطماطم وملعقة من القشدة الحامضة والتوابل والثوم المهروس قليلاً.
  • في الفرن ، أمسك الأواني عند درجة حرارة تتراوح من 200 إلى 220 درجة لمدة 20 دقيقة ، ثم من 10 إلى 15 دقيقة ، وخفض المستوى إلى 50-60 درجة.
بوعاء الدجاج وصفه اللفت

كيف لطهي أطباق اللفت للأطفال؟

هريس اللفت:

  • يجب غسل رأس اللفت الصغير وتنظيفه.
  • شريحة اللفت ويغلي في الماء المملح
  • وقت الطهي - 20-25 دقيقة
  • قم بتصريف الماء ، وصب قطع اللفت في كوب من الخلاط
  • هريس اللفت (سيستغرق حوالي دقيقتين)
  • يُوزع البطاطا المهروسة النهائية بالزبدة

شوربة اللفت:

  • يجب غسل اللفت وتنظيفها
  • ناعما يقطع اللفت إلى مكعبات
  • تحرق اللفت مع الماء المغلي ، والسماح لها الوقوف لعدة دقائق (في الماء المغلي).
  • بعد ذلك ، أرسل اللفت إلى المقلاة (بالماء المغلي أو المرق)
  • يُضاف الجزر المبشور والبصل المفروم (يمكنك الكوسا والقرنبيط والقرنبيط).
  • ملح ومتبل الحساء حسب الرغبة

هام: طبخ يجب أن تبخر اللفت الأطفال ، في المواقد البطيئة ، والخبز أو الطبخ.

Pin
Send
Share
Send

شاهد الفيديو: طريقة تحضيرسلطة اللفت الشتوية - صحية ولذيذة (أبريل 2020).